一晃四五個月過去, 草長鶯飛時節釀下的酒，現在已經可以啟壇了。

把庖廚陰涼角落裏的那幾壇子小酒拿來，因這些日子沒事就用布巾擦著, 酒壇上也沒沾染什麽灰塵。

吹一吹那並不存在的塵土, 權當個儀式感，林稚把酒壇蓋子打開——一股濃郁的酒香飄了出來。

這樣隆重的時刻, 自然少不了見證人，沈小七陶醉地嗅了一口：“好香的酒！”

阿藍笑問：“小七怎知小郎君釀的酒好, 莫不是之前喝過？”

“我當然……沒喝過。”

“沒吃過豬肉，還沒見過豬跑嗎？”沈小七神陶醉道, “聞一聞就知道，阿郎釀的肯定是好酒。”

阿青湊近壇口看了一眼, “能直接喝嗎？”

開酒肆的四個人裏, 居然三個人都沒怎麽喝過酒……林稚搖頭，“現在不行, 還需把裏面的酒糟濾出來。”

經過五個月的時間，已發酵的黍子變成了酒液, 未發酵的酒糟則懸浮在酒中，尚有些渾濁。

要說文人墨客浪漫，哪怕是顏色渾濁發綠的酒糟沫子也有個好聽的名字——“綠蟻新醅酒”的綠蟻。

把這些“綠蟻”過濾之後，酒體才能清澈，故而此過程也叫開清。

“現在可以喝了。”林稚舀出一小杯清澈如水的酒液, “誰來？”

阿青搖了搖頭, 沈小七倒很躍躍欲試，但最後酒杯還是落在了老大哥阿藍的手裏。

“我嘗嘗。”

阿藍抿了一口, 隨即笑開：“氣味醇香, 口感輕柔, 還有淡淡清苦，是好酒。”

林稚毫不意外，他這釀酒技術可是得了高人真傳的！

那煮酒師傅的話還響在耳邊，“四月初釀造，九月初完工，是為‘新酒’。”

林稚都想好了，到時整合出一冊酒單放到二樓酒肆，一定要把這雪花新酒放在最顯眼的位置。

喝完瓊液酒，他又啟了那壇雪花酒，如法炮制舀了一杯給阿藍喝。

“小郎君真是仗著我酒量好。”阿藍笑了笑，又仰頭喝了那杯雪花酒。

畢竟是以羊肉入酒，確實很讓人好奇味道。林稚很期待地問：“怎麽樣？”

阿藍咂咂滋味，“很香，沒瓊液酒那麽清苦，有股子淡淡的甜。”

林稚舔舔嘴唇，被他說得有些心動，他也已經很久沒喝過酒了。想著反正度數不高，作為在場唯二的成年人，給自己也倒了半盞。

入口先是辣，接著是甜，很香醇。

然而“好喝”兩個字還沒說出口，就聽沈小七一聲驚呼：“阿郎你的臉怎麽這麽紅！”

林稚眨眨眼，臉紅？

“很紅嗎？”

阿青誠實點頭，“嗯，很紅。”

接過沈小七拿來的小銅鏡，林稚低頭一看——這個好像煮熟的蝦子的人是誰？

他不過剛淺抿一口而已，這樣真的好嗎？好嗎？

“可能是喝酒喝的。”林稚恨恨地把鏡子放到一旁。

阿藍的笑容越發燦爛了：“沒想到小郎君喝酒這麽容易上臉，以後還是少喝些吧。”

林稚愁雲慘淡地點了點頭。

還好除了臉紅以外沒什麽太大不適，且那抹惱人的紅暈很快便消散了，或多或少給了他一絲安慰。

林稚用冷水洗了把臉，等到臉頰的溫度沒那麽熱了，就去西市上買酒杯，沈小七和阿青留在酒樓灑掃塵土，阿藍則去正店批發黃酒，為酒肆的開張做準備。

本朝人不僅愛酒，且愛得很文秀，敬酒都不喜好用大杯，用小巧玲瓏的金杯、銀杯、玉杯、琥珀杯、瑪瑙杯，有時候也用沈香杯。

沈香杯是用小塊沈香雕成的酒杯，不管裝什麽酒來喝都有股沈香味兒。然而真正愛酒的飲客反而不喜歡這種杯子，覺得香料會汙染酒體。

林稚當然不會買這種酒杯，沈香價貴，還不是人人喜歡——費那心力財力做什麽？一律買成琥珀杯，省時省錢還好看。

見他一次性買了這麽多酒杯，那器皿鋪店主又攛掇他買別的：“郎君看看，這是新上的解語杯，仿照‘碧筒飲’制成，乃文人士大夫發明，剛燒出來就拿到店中賣了。”

順著他手指方向，林稚看見一溜兒荷花形狀的酒杯。

以荷葉作托盤、花苞作酒盞，宋朝文人墨客當真風雅。

林稚點點頭：“這個也要了。”

哪怕沒有食客用，擺在多寶閣裏看著也很賞心悅目。

這樣一大堆酒杯拎回去不好拿，器皿鋪店主特意安排自家馬車送林稚這個大客戶回去。林稚剛下馬車，便瞧見阿藍也乘著馬車從對面方向回來了。

兩人一人懷中抱滿酒杯，一人足下放滿酒壇，不約而同站在馬車前沖對方相視一笑。

下了車，林稚先開口：“阿藍店主這是要開酒肆？恭喜啊。”

阿藍配合地和他玩角色扮演，“林小郎君不也是如此？同喜啊。”

出來給他們兩人幫忙的阿青和沈小七：“……”

幾人把酒壇酒杯搬到二樓，一陣氣喘籲籲過後，阿藍給他們介紹：“這壇酒名叫流香，那壇酒名叫銀光；這壇叫蓬萊春，那壇叫秦淮客；小七腳邊那兩壇叫齊雲清露和藍橋風月……”

聽他像報菜名一樣報出十幾道酒名，沈小七已然目瞪口呆：“這些名字都太好聽了吧，不過它們有什麽不一樣嗎？”

阿藍道：“名字不一樣。”

沈小七：“……”

“開玩笑的。”阿藍笑著解釋，“自然每種酒的味道都有所不同，比如那流香酒酒味偏甜，蓬萊春微甜微酸，藍橋風月不辣不甜，卻有烈火般的灼熱刺激。”

“原來還有這麽多門道。”沈小七念念叨叨，“等我及冠那天，一定要大喝特喝一頓！”

阿藍笑瞇瞇道：“其實你現在也可以喝。”

沈小七婉拒，“不了吧，現在喝總覺得心虛。”

說了半天，沒聽見林稚的聲音，沈小七轉過頭來，“阿郎——你在幹什麽？”

正拿著一支毛筆往白墻上題字的林稚道：“我在寫字。”

於是幾個人湊到他旁邊，阿藍盯著墻壁，絮絮出聲，“打開瓶後，滑辣光馨，教君霎時飲，霎時醉，霎時醒……小郎君怎麽把這童謠寫上來了？”

寫完最後一個“醒”字，林稚把毛筆擱置一旁，“多應景啊。”

早在裝修酒樓之前他就想好了，要留出一大塊空白墻壁用來給喝嗨了的人寫詩玩——想想當初在趙二娘客舍那般光景，這些詩人大家到哪裏都能詩興大發，萬一在他這裏喝嗨了卻沒處寫詩，那得多憋得慌？

憋得住也就算了，要是憋不住在他那裝修昂貴的廊柱壁畫上寫……那就不好了。

林稚拍了拍手，“我先給他們起個頭。”

沈小七也拍了拍手：“阿郎這頭起得真好，連我這種不識字的人也能看出來，那句‘打開瓶後’，一看就知道是賣酒的！”

阿青卻不太讚同：“那若是賣飲子的呢？”

沈小七冷酷道：“飲子不在討論範圍內！”

新酒肆開張，其實和往日沒什麽太大區別，無非是往二樓走的食客多了些——雖然平常就挺多的。

酒肆的售賣方式除了尋常的按斤購買，還能“五十文喝全場”。只需花五十文，二樓的新酒小酒隨便喝，當然，店主人親釀的雪花酒和瓊液酒除外。

這種售賣方式有點像後世的自助，看著虧錢，其實穩賺不賠，畢竟哪裏有人能喝下一肚子烈酒？還要吃飯呢。

挑了個秋高氣爽的日子，二樓的小酒肆開了張。

“等小郎君的酒肆許久了，今日終於開了張！”

“是啊，我從螺螄索粉時開始就開始等了，一直等到現在——那時候可是夏天！”

“夏天算什麽？我可是從春天就開始等了。”

林稚看那食客一眼，可以啊，居然是他還在春風樓時的老粉。

對這種“五十文喝全場”的賣酒方式，食客們也覺得很新奇，進去之前都覺得能喝回本，然後一個個的沒喝到三十文就躺著出來了。

每次看到躺著出來的人，林稚都覺得有必要掛一個“請在他人陪同下入場”的溫馨提示牌，就像開飯館的贈送健胃消食片一樣。

也有特別能喝、讓林稚沒賺到錢的，但畢竟數量太少，屬於鳳毛麟角，偶爾遇見這樣一位，林稚還挺興奮——菜雞都會羨慕老手。

開酒肆的好處很多，熱鬧、方便，進完一批酒便不用再管，至於喝多了有人鬧事的問題……提前打點好都頭，讓他們沒事就來酒樓門口轉悠幾圈就是。

也有不好的，那就是要加班了。

前朝的坊市夜禁制度在本朝破除，人們在外通宵達旦、尋歡作樂的第一選擇便是酒肆。

但林稚依然另辟蹊徑，只把酒肆開到每日亥時——他還要睡懶覺的。

這天晚上，他去二樓給客人裝一壺雪花酒，剛把酒壺交付出去，便聽到有人喊他。

幾個王公貴族模樣的人喊道：“店主小郎君，來喝一杯吧？”

想到自己那破酒量，林稚道：“我酒量不好，還是不打擾各位郎君的雅興了。”

“怎麽會是打擾？”其中一公子哥兒舉著酒杯笑道，“小郎君喝多少，我看著都高興。”

“就是，來喝一杯啊。”

這話若是郎君對女郎說，那一定是僭越無疑，但若發生在兩個男子中間，就有些擦邊了。

林稚站在原地沒有動。

他正猶豫是該湊合著喝一杯還是把外面的都頭叫來，忽然有一只手接過了那人的酒杯。

孟瓊舟的身影擋住了他，“我來替他喝。”

作者有話要說：

①“打開瓶後”出自《行香子》

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